storie di boccassuolo

MNUFACH o MENNI
La castagna era l’elemento principe dell’alimentazione montanara. I mnufach, detti anche menni, sono uno tra i più illustri esempi di come la farina di castagne possa essere impiegata per saziare l’appetito appena svegli o a cena. <<A dire la verità>> spiega la signora Clara Lancelotti, classe 1925, <<una volta i mnufach li facevamo per cavarci la fame. Oggi invece li prepariamo per toglierci la voglia, un pò per sfizio, un pò per nostalgia>>. E mentre lo dice, sulla stufa della sua cucina, bollono una manciata di chichine,che saranno morbide e saporite giusto in tempo per il pranzo. <<I mnufach>> precisa Clara <<hanno l’aspetto di un semolino: il bello è che puoi condirli con il latte freddo o un generoso strato di panna>> [continua].